Tôi ăn phở không chỉ vì đó là một món dễ ăn mà vì Phở mang hương vị rất riêng, có thể ăn sáng, trưa, chiều hay tối mà không hề ngán. Tuy món phở là món ăn ai cũng có thể nấu nhưng chẳng phải ai nấu cũng ngon. Một lần đến với phở Dương – một quán phở nằm trên con đường Điện Biên Phủ (Quận 3) đang được rất nhiều người sành ăn chia sẻ và “check-in” trên mạng, tôi có thể cảm nhận được sự tinh tế của người đầu bếp khi cùng lúc có thể thõa mãn nhiều giác quan của thực khách.
Quả thật, với những hương vị gia truyền, phở Dương đã ghi được dấu ấn riêng đối với những người yêu ẩm thực Hà Nội ở giữa đất Sài Gòn, một điều vô cùng hiếm. Người đến quán phở Dương thường là đi ăn khá sớm vì quán mở cửa từ 6h sáng. Dù được đầu tư nội thất khá sang trọng nhưng nhờ giá “hạt dẻ” cùng với tô phở khá chất mà giá chỉ từ 35.000 đến 55.000đ một tô, nên chỉ tầm 10h sáng, những nồi nước phở lớn đã gần cạn.
3 combo được thể hiện rõ ràng giúp thực khách dễ hình dung trước khi gọi món
Rất nhanh sau khi gọi món, tô phở thật to và nóng hổi đã được đem ra. Thêm chút cay nồng của ớt tươi, chút vị ngọt giòn của giá sống, chút vị chua của chanh, hay hương thơm của rau quế, ngò gai, kèm với vài muỗng tương đen, tương ớt…tôi bắt đầu thưởng thức và cảm nhận. Bánh phở ở đây là loại đặc biệt có sợi hơi nhỏ, ngon, mềm và còn thơm mùi gạo. Thịt bò tái được thái mỏng, nhúng và vớt trong khoảng thời gian phù hợp nên ăn mềm mà vẫn giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng của thịt.
Tôi sợ béo nhìn thấy nước phở đặc, hơi sóng sánh thì e sợ, nhưng khi húp một muỗng, mới thấy nước phở đậm đặc, ngon thật, vị bò tươi tỏa ra trong khoang miệng mà không một chút tanh. Tôi bưng tô phở nóng hổi lên mũi ngửi hương thơm ngào ngạt, mắt nhìn từng nguyên liệu đủ màu sắc, lưỡi nếm vị đậm đà và tai nghe tiếng húp nước xì xụp sao ngon đến lạ thường. Thật đúng như đánh giá của người sành ăn, phở Dương là một trong số ít quán vẫn còn giữ được hương vị Bắc ở TP HCM, phần lớn là nhờ vào người chủ đã giữ được bí quyết nấu phở từ năm 1990 đến bây giờ.
Trong lúc chờ rau câu tráng miệng được đem ra, tôi liền tranh thủ hỏi thăm chị Hòa – chủ quán phở Dương và được biết: quán luôn lấy nguyên liệu ở 2-3 mối uy tín, chuyên cung cấp hàng cho các khách sạn lớn, bởi theo chị có như vậy sản phẩm mới đạt chất lượng mà lại không quá phụ thuộc vào đơn vị cung cấp. Chị cũng đưa ra thỏa thuận với những đơn vị này, nếu sản phẩm không đạt chất lượng chị sẽ trả lại ngay tức khắc. “Chẳng hạn như thịt bò, nguyên liệu phải tươi, miếng thịt cắt ra còn nóng, nước tiết phải còn đỏ tươi. Nếu những quán phở khác chỉ mua hơn 100.000 đồng một kg thịt để về bán thì mình luôn mua loại thịt ngon có giá trên 200.000 đồng. Nhờ vậy mà tuy quán mới mở được một thời gian nhưng đã có khá nhiều khách quen, họ sành ăn nên chỉ cần đến một lần là nhận ra được chất lượng tô phở”, chị Hòa thật thà chia sẻ.
Đặc biệt, thay vì nấu bằng gas, than như các quán khác, thì phở Dương đã chuyển sang nấu bằng nồi điện cách nhiệt. Chị cho biết, vì muốn đảm bảo vệ sinh tối đa và giữ cho không gian quán luôn thoáng mát dễ chịu, nên đã đặt hàng riêng bộ nồi inox cách nhiệt dùng điện trị giá cả chục triệu đồng. Cũng nhờ những chiếc nối được thiết kế đặc biệt này mà nước phở của quán đã giữ được độ nóng sốt mà vẫn bảo toàn được hương vị đặc trưng từ 24 năm trước.
Hỏi thăm khách đến ăn phở ngồi bàn kế bên, bạn ấy tâm sự rằng “Mình là người Hà Nội nên khi vào Sài Gòn rất muốn tìm lại hương vị phở Bắc đặc trưng. Dù đã ăn phở ở khá nhiều quán nhưng hương vị phở Dương vẫn là ngon và đặc biệt hơn cả. Nếu là ăn cho no thì có thể ra quán phở gần nhà, nhưng để thưởng thức và cảm nhận vị phở Bắc thì nhất định phải ra phở Dương.”
Phục vụ nhanh nhẹn, rất vui vẻ và nhiệt tình
Những thực khách như tôi khi đến với Phở Dương không chỉ đơn thuần để thỏa mãn nhu cầu ăn uống, mà còn tìm đến hương vị phở yêu thích. Ăn một tô phở ngon-bổ-rẻ, vừa ấm bụng vừa vui vẻ thích thú cũng giống như bạn đang tự thưởng cho mình một món quà sau những giờ làm việc vất vả. Mặc cho ai đó than “Ăn phở rất khó thấy ngon vì khẩu vị mỗi người mỗi khác”, tôi (và hẳn còn nhiều người nữa) có niềm tin rằng ở ngay Sài Gòn nhộn nhịp này, vẫn yên tâm là sẽ được thưởng thức những tô phở Hà Nội ngon nhất, chính là quán phở nằm trong một con hẻm trên đường Điện Biên Phủ này. Với hương vị gia truyền và bí quyết nấu Phở từ năm 1990, quán sạch sẽ, giá chỉ từ 35.000đ/tô … bạn nghĩ xem còn lý do gì để không đến ăn thử?
Phở Dương (since 1990)
Địa chỉ: 335/1A Điện Biên Phủ, P4, Q3, TPHCM
Giờ mở cửa: 6:00 – 13:00, 17:00 – 21:00 cả tuần
Hotline: 093 211 27 37 Website: http://phoduong.vn
Bản đồ đến quán các bạn xem ở đây
Tin tuc 24h | tin nhanh bong da | the thao | thoi trang, giai tri vn | bao online
Độc đáo vị phở Bắc gia truyền trên đất Sài Gòn